單項(xiàng)選擇題引起水俁病和骨痛病的金屬元素是（）。
A.鉛、砷
B.汞、鉛
C.汞、鎘
D.鎘、鉛
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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)過程中下列不可以保護(hù)營養(yǎng)素的方法是（）。
A.掛糊上漿
B.加醋
C.加堿
D.勾芡
2.單項(xiàng)選擇題列選項(xiàng)中能保護(hù)蔬菜中的營養(yǎng)素的方法為（）。
A.洗后蔬菜放置時(shí)間過長
B.旺火急炒
C.炒煮的時(shí)間過長
D.長時(shí)間浸泡
