單項選擇題下列屬于油酥面團的是（）。
A.驢打滾
B.蝦餃
C.廣式月餅
D.泡芙
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1.單項選擇題用于制作松質(zhì)糕的糖漿必須（）使用。
A.完全冷卻后
B.隨制隨用
C.趁熱使用
D.感覺燙手時使用
2.單項選擇題面點生產(chǎn)中的膨松劑分為化學膨松劑和（）兩大類。
A.堿性膨松劑
B.復(fù)合膨松劑
C.生物膨松劑
D.酸性膨松劑
