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判斷題
水果的后熟作用與有關(guān)的酶促過程有關(guān)。
參考答案:
正確
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1.判斷題
美拉德反應(yīng)速度隨著Aw的提高而加快。()
參考答案:
錯誤
2.判斷題
蛋白質(zhì)與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)會降低lys殘基消化率。()
參考答案:
正確
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含有Fe的是以下哪種色素()。
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