改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

葉綠素在哪個pH值下最耐熱（）

下列對花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

莧菜紅是我國允許使用的合成著色劑。