單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

A.乳化性
B.氣泡性
C.凝膠性
D.溶解性

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