多項選擇題（）和（）與細胞膜的通透性有關，可提高肉的保水性。
A.鈣
B.鈉
C.鉀
D.鋅
E.鎂
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1.多項選擇題西方國家常把（）稱為“紅肉”。
A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.雞肉
E.鴨肉
2.多項選擇題結締組織蛋白屬于硬蛋白質，主要包括（）
A.酪蛋白
B.膠原蛋白
C.彈性蛋白
D.網(wǎng)狀蛋白
E.黏蛋白
