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判斷題山梨糖醇具有良好的吸濕性，可以保持食品具有一定水分以調(diào)整食品的干濕度?？梢杂糜陲灨?、桃酥。

1.判斷題安賽蜜甜味感覺(jué)快，沒(méi)有任何不愉快的后味，味覺(jué)不延留，感覺(jué)時(shí)間不比食品本身的味覺(jué)長(zhǎng)。

2.判斷題糖精鈉是食品工業(yè)中使用歷史最長(zhǎng)的合成甜味劑，分解出來(lái)的陽(yáng)離子有強(qiáng)甜味，而在分子狀態(tài)下沒(méi)有甜味。

3.多項(xiàng)選擇題化學(xué)合成甜味劑的不足主要表現(xiàn)為甜味不夠純正，帶有（）。

A.苦后味
B.酸味
C.辣味
D.金屬異味

4.判斷題在飲料中，用糖酸比這一指標(biāo)來(lái)控制甜味、酸味相互作用，可使產(chǎn)品獲得新的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。

5.判斷題天然甜味劑可分為糖和糖的衍生物。