益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。

軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國(guó)的切達(dá)干酪和法國(guó)的卡門(mén)培爾干酪。

攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。

碘元素測(cè)定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。

冰淇淋的質(zhì)地過(guò)黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）