單項選擇題制作好的涼菜應盡量（）
A.放置在陽光處
B.當餐用完
C.放置寬敞處
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1.單項選擇題減少烤制過程中苯并芘的產(chǎn)生的措施有（）
A.避免焦化
B.大火燒烤
C.選用脂肪含量較高的原料烤制
2.單項選擇題燒烤時將食物直接接觸火焰或食物油脂滴落在火焰上會發(fā)生高溫熱聚合作用而使（）形成量增加
A.苯并芘
B.氯化鈉
C.磷酸二氫鉀
