單項(xiàng)選擇題為了使干酪在成熟過程中能抑制產(chǎn)氣菌的生長繁殖，加入的是（）
A.CaCl2
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防腐劑
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1.單項(xiàng)選擇題干酪素中的主要成分是（）
A.脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清蛋白
2.單項(xiàng)選擇題在干酪生產(chǎn)中加入（）也具有促進(jìn)凝乳的作用。
A.氯化鈣
B.硝酸鹽
C.氯化鈉
D.色素
