單項選擇題（）在面點制作中，可直接用于面坯調制，粒小易化，不易影響制品外觀。

A.綿白糖
B.白砂糖
C.赤砂糖
D.冰糖


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1.單項選擇題以下成品屬于單捻捏法成型的是（）。

A.白菜餃
B.盒子酥
C.秋月包
D.奶黃包

2.單項選擇題大包酥制作時，水油面一般按壓成（）形，再包入干油酥。

A.長方形
B.正方形
C.圓形
D.橢圓形