單項(xiàng)選擇題切沃夫片可先將原料削成圓柱，再用波紋刀或沃夫刀切成（）的片。
A.波紋狀
B.圓弧狀
C.蜂窩狀
D.橄欖狀
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1.單項(xiàng)選擇題夏秋季蟲(chóng)卵較多，洗滌葉菜類(lèi)蔬菜可用（）%的鹽水浸泡5分鐘，是蟲(chóng)卵吸鹽收縮，浮于水面，但于清洗。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項(xiàng)選擇題保護(hù)（）不受損失是蔬菜原料加工的一般原則之一。
A.營(yíng)養(yǎng)成分
B.可食用部分
C.花蕾
D.根莖
