單項選擇題餅干面坯加熱時間長，勢必造成顏色加深，甚至出現（）。
A.外熟內生
B.外生內熟
C.焦糊現象
D.夾生現象
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1.單項選擇題混酥類制品烘烤時，根據制品大小、（）不同，爐溫需用190—200℃的中火。
A.形狀
B.數量
C.厚薄
D.花紋
2.單項選擇題搟制混酥排類面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均勻。
A.形狀
B.大小
C.花紋
D.外觀
