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填空題
普通面粉,色澤較黃,面筋質(zhì)不低于(),水分不超過()。
參考答案:
22%;12.5%
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1.填空題
蛋白質(zhì)有()蛋白質(zhì)和()蛋白質(zhì)之分。
參考答案:
完全;不完全
2.填空題
構(gòu)成脂肪的脂肪酸種類很多,通常分為()脂肪酸和()脂肪酸兩種。
參考答案:
飽和;不飽和
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蜜棗屬于()糖制果品。
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下列哪一種食材屬于動物性食材?()
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下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營養(yǎng)?()
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畜肉的保鮮方法有()。
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