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判斷題
西式香腸加醬油不加淀粉,中式香腸加淀粉不加醬油。
參考答案:
錯(cuò)誤
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1.判斷題
燒雞屬于燒烤肉制品。
參考答案:
錯(cuò)誤
2.判斷題
食鹽能使肉的保水作用增強(qiáng)。
參考答案:
正確
最新試題
滾揉腌制的作用包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
影響肉色的因素有很多,主要包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施()
題型:多項(xiàng)選擇題
加速肉的成熟,常用的蛋白酶有()
題型:多項(xiàng)選擇題
特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在()%以下。
題型:單項(xiàng)選擇題