單項(xiàng)選擇題酥油面團(tuán)調(diào)制的比例一般為（）

A.面粉500g、大油275g
B.面粉500g、大油230g
C.面粉400g、大油250g
D.面粉500g、大油125g


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1.單項(xiàng)選擇題小蘇打?qū)W名是（），俗稱食粉。

A.碳酸氫銨
B.碳酸鈉
C.硫酸鉀鋁
D.碳酸氫鈉

2.單項(xiàng)選擇題廣式面點(diǎn)是指（）流域及南部沿海地區(qū)的面點(diǎn)。

A.長江
B.黃河
C.珠江
D.牡丹江