單項選擇題廣式面點是指()流域及南部沿海地區(qū)的面點。

A.長江
B.黃河
C.珠江
D.牡丹江


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1.單項選擇題以下屬于蘇式面點代表品種的是()。

A.三丁包子
B.叉燒包
C.清油餅

2.單項選擇題發(fā)酵面兌堿后一般采用()的揉面手法。

A.疊
B.揣
C.搗
D.揉