單項選擇題過氧化值的測定滴定終點為（）。
A、溶液顯出藍(lán)色
B、淺黃色
C、蘭色消失
D、溶液顯紅色
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1.單項選擇題某食品做Mn++的探證試驗應(yīng)用下面（）加入消化液中，觀察溶液是否為深紫紅色。
A、2mol/L鹽酸、2mol/L鉍酸鈉
B、濃硝酸、1mol/L硝酸銀
C、6mol/L硫酸、固體氯化鈉
D、2mol/L硝酸、固體鉍酸鈉
2.單項選擇題過氧化值與酸價一樣是用（）來表示的。
A、體積分?jǐn)?shù)
B、質(zhì)量分?jǐn)?shù)
C、摩爾數(shù)
D、質(zhì)量數(shù)
3.單項選擇題食品中過氧化值的測定是用（）作為標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定的。
A、氫氧化鈉
B、硫酸鈉
C、亞硫酸鈉
D、硫代硫酸鈉
4.單項選擇題在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的（）生成白色沉淀會轉(zhuǎn)灰赫色的示有Hg++。
A、K2CrO4
B、K2Cr2O7
C、NH4SCN
D、SnCl2
5.單項選擇題糕點所含油脂中過氧化值的測定原理是用標(biāo)準(zhǔn)硫代硫酸鈉滴定油脂中過氧化物與（）反應(yīng)析出來的碘來檢測分析的。
A、碘化鉀
B、碘酸鉀
C、碘化氫
D、草酸
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若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項選擇題
硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進(jìn)行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的（）
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點（）
題型：多項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗。
題型：單項選擇題