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填空題干貝是以（）類貝殼類的（）干制而成的干制品。其口味鮮美，常用于增鮮提味。

參考答案： 貝殼；閉殼肌

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1.填空題海米的別名（）、（），是用多種中小型蝦經(jīng)鹽水煮、曬干、去頭、去殼后的干制品。

參考答案：金鉤；開洋

2.填空題甲魚死后肉中的（）被分解為有毒的（）容易引起中毒。

參考答案：組氨酸；組氨