單項選擇題（）在蛋糕中運用廣泛，它可以黏附在制品表面，也可以添加在面糊中，美化和裝飾制品，它可以增加色彩，提高制品的營養(yǎng)價值。
A.調(diào)味酒
B.果料
C.白糖
D.可可粉
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1.單項選擇題為了豐富巧克力的味道，可以把融化的巧克力中加入果醬、香料、烈酒等（）調(diào)味。
A.原料
B.配方
C.成分
D.烘烤配比
2.單項選擇題搟制酥性面包面團搟制成型切割時保證面團有一定的（）。
A.硬
B.軟
C.大
D.小
