單項(xiàng)選擇題糖油餡是以白糖或紅糖為主料，通過(guò)（）制成的一類甜餡。

A.摻粉
B.加油脂
C.調(diào)配料
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題果仁蜜餞餡的果仁需要經(jīng)過(guò)（）加工過(guò)程。

A.去皮
B.制熟
C.破碎
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題切適用于對(duì)體態(tài)細(xì)長(zhǎng)的蔬菜的（）加工。

A.細(xì)碎
B.大塊
C.粗條
D.方塊