單項(xiàng)選擇題對(duì)選擇面包起酥是要選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標(biāo)簽字體（），整體印刷鮮明、工整。
A.清晰
B.模糊
C.含糊
D.顯露
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1.單項(xiàng)選擇題用雙煮法調(diào)制巧克力的操作步驟將不銹鋼盆放在小不銹鋼盆進(jìn)行隔水融化，用（）攪拌。
A.耐高溫硅膠攪拌
B.攪拌棒
C.筷子
D.棍子
2.單項(xiàng)選擇題慕斯脫模應(yīng)要特別注意的是要以（）的方式使慕斯制品從模具中脫出。
A.輕拉
B.快速
C.重拉
D.緩慢
