單項(xiàng)選擇題加工生拌餡時(shí)，花椒水應(yīng)（）

A.加熱
B.晾涼
C.冰凍
D.不處理


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1.單項(xiàng)選擇題生拌餡中使用的粉絲應(yīng)（）

A.泡軟切碎
B.煮熟切碎
C.直接使用
D.炸脆使用

2.單項(xiàng)選擇題生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜一般（）

A.切成末
B.切成段
C.切成絲
D.切成片