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多項(xiàng)選擇題

新型鮮味劑，包括（），主要用于生產(chǎn)各種調(diào)味品和食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化。

A.動(dòng)物蛋白質(zhì)水解物
B.植物蛋白質(zhì)水解物
C.微生物水解物
D.酵母抽提物

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單項(xiàng)選擇題
5’-肌苷酸二鈉為無(wú)色結(jié)晶或白色粉末，無(wú)臭，鮮味特征為特異性（）味。
A.魚(yú)鮮
B.菌鮮
C.肉鮮
單項(xiàng)選擇題
第二代鮮味劑為（）類(lèi)，于20世紀(jì)60年代初開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)。
A.有機(jī)鹽
B.核苷酸
C.植物蛋白水解物
D.動(dòng)物蛋白水解物

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