橄欖面包的上火溫度控制在（）

混酥類點心又被稱為（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。