單項(xiàng)選擇題鮮味可以增加菜肴的美味。下列屬于鮮味調(diào)味的是()
A.桂皮
B.草果
C.蠔油
D.肉豆蔻
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1.單項(xiàng)選擇題蝦的種類繁多,在烹飪中的應(yīng)用各有不同,制作菜肴“炸雪麗鳳尾蝦”時(shí)應(yīng)該選用的是()
A.對蝦
B.蝦蛄
C.鷹爪蝦
D.小龍蝦
2.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用平刀抖刀片能美化菜肴的形態(tài),下列適合平刀抖刀片的原料是()
A.雞心
B.蝦肉
C.魚肉
D.黃白蛋糕