單項(xiàng)選擇題對食品風(fēng)味影響較大的水是（）
A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細(xì)管水
D.游離水
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1.單項(xiàng)選擇題游離水與溶質(zhì)是通過什么作用結(jié)合的（）
A.化學(xué)作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵
2.單項(xiàng)選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過什么作用力結(jié)合（）
A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附
3.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的客體是什么（）
A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽
4.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的主體是什么（）
A.20-85個水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個水分子
D.食鹽
5.單項(xiàng)選擇題液態(tài)水締合結(jié)構(gòu)中，水分子最多可以和幾個水分子締合（）
A.3
B.4
C.5
D.6
最新試題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪個溫度會使花青素分解（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題