單項(xiàng)選擇題被廣泛用于評(píng)價(jià)嬰幼兒食品蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是（）

A.蛋白質(zhì)表觀消化率
B.蛋白質(zhì)生物價(jià)
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評(píng)分
E.蛋白質(zhì)凈利用率


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)表觀消化率與蛋白質(zhì)真消化率相比（）

A.表觀消化率大于真消化率
B.表觀消化率小于真消化率
C.表觀消化率等于真消化率
D.計(jì)算真消化率時(shí)不包括糞代謝氮
E.計(jì)算真消化率時(shí)包括尿代謝氮

2.單項(xiàng)選擇題氮平衡的公式為（）

A.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞代謝氮+皮膚等氮損失）
B.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞氮+皮膚氮損失）
C.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞氮+皮膚等氮損失）
D.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞代謝氮+皮膚等氮損失）
E.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞氮+皮膚等氮損失）

3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的目的不包括（）

A.提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B.相互補(bǔ)充必需氨基酸不足的問題
C.為了使混合食物蛋白質(zhì)氨基酸模式更接近人體需要
D.為了提高必需氨基酸的消化率
E.提高必需氨基酸的利用率

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于氨基酸模式的描述，錯(cuò)誤的是（）

A.食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被機(jī)體利用的程度越高
B.氨基酸模式實(shí)際上就是蛋白質(zhì)中各種氨基酸的構(gòu)成比例
C.一般來說，動(dòng)物蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式比較接近
D.一種蛋白質(zhì)的氨基酸模式實(shí)際上是一系列比值
E.由蛋白質(zhì)的氨基酸模式，即可判斷出限制性氨基酸

5.單項(xiàng)選擇題蛋氨酸和苯丙氨酸在體內(nèi)可分別轉(zhuǎn)化為（）

A.亮氨酸和酪氨酸
B.蘇氨酸和纈氨酸
C.酪氨酸和賴氨酸
D.半胱氨酸和酪氨酸
E.胱氨酸和脯氨酸