單項選擇題蛋白質表觀消化率與蛋白質真消化率相比（）
A.表觀消化率大于真消化率
B.表觀消化率小于真消化率
C.表觀消化率等于真消化率
D.計算真消化率時不包括糞代謝氮
E.計算真消化率時包括尿代謝氮
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1.單項選擇題氮平衡的公式為（）
A.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞代謝氮+皮膚等氮損失）
B.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞氮+皮膚氮損失）
C.氮平衡=攝入氮-（尿代謝氮+糞氮+皮膚等氮損失）
D.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞代謝氮+皮膚等氮損失）
E.氮平衡=攝入氮-（尿氮+糞氮+皮膚等氮損失）
2.單項選擇題蛋白質互補作用的目的不包括（）
A.提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值
B.相互補充必需氨基酸不足的問題
C.為了使混合食物蛋白質氨基酸模式更接近人體需要
D.為了提高必需氨基酸的消化率
E.提高必需氨基酸的利用率
3.單項選擇題下列關于氨基酸模式的描述，錯誤的是（）
A.食物蛋白質氨基酸模式與人體氨基酸模式越接近，必需氨基酸被機體利用的程度越高
B.氨基酸模式實際上就是蛋白質中各種氨基酸的構成比例
C.一般來說，動物蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式比較接近
D.一種蛋白質的氨基酸模式實際上是一系列比值
E.由蛋白質的氨基酸模式，即可判斷出限制性氨基酸
4.單項選擇題蛋氨酸和苯丙氨酸在體內可分別轉化為（）
A.亮氨酸和酪氨酸
B.蘇氨酸和纈氨酸
C.酪氨酸和賴氨酸
D.半胱氨酸和酪氨酸
E.胱氨酸和脯氨酸
5.單項選擇題老年人飲食安排不合理的是（）
A.多食用家雞，少食用肉雞
B.糧食可多吃
C.多食用海魚
D.每日或隔日食用一個雞蛋
E.多食用禽肉，少食用畜肉
