單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是（）
A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應長時間浸泡
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1.單項選擇題下列不是學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標準制定根據(jù)的是（）
A.《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》
B.《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》
C.《中國營養(yǎng)改善行動計劃》
D.《特定人群膳食指南》
E.《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》
2.單項選擇題在下列制定學生營養(yǎng)食譜的原則中錯誤的是（）
A.確保優(yōu)質蛋白質的供應
B.午餐可用糕點、甜點取代主副食
C.考慮當?shù)氐娘嬍碃顩r和學生的經(jīng)濟負擔能力，因地制宜，充分利用當?shù)厥澄镔Y源
D.盡量多地提供富含鈣的食物和飲料，每份午餐提供的鈣不應低于400mg
E.保證一定量蔬菜和水果的供應
