單項選擇題菜肴“玉簪里脊”是用（）手法加工而成。
A.疊
B.扎
C.包
D.穿
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1.單項選擇題生豬肉沾上臟東西時，一般用（）清洗比較方便
A.清水
B.溫淘米水
C.鹽水
D.堿水
2.單項選擇題正斜刀片，從（）側(cè)（）進刀，運用（）刀。
A.右，40—60度，拉
B.左，130—140度，推
C.右，130—140度，推
D.左，40—60度，拉
