單項(xiàng)選擇題適宜使用原燉法的菜品是（）
A.蟲草燉水鴨
B.鳳爪燉牛腿
C.鴿春燕
D.杏圓燉鷓鴣
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1.單項(xiàng)選擇題碳酸鈉是烹調(diào)中常用的食品添加劑，碳酸鈉（）
A.又稱小蘇打
B.為白色結(jié)晶性粉
C.不可用于干貨原料的漲發(fā)
D.水溶性呈堿性
