煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

過濾方法有（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動力是（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）