壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

影響沉降速度的因素（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

投粉法的特點是：（）。