糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

過濾方法有（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

重吸系數(shù)（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。