簡述打量水的作用。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

酒曲中的微生物種類有哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

簡述糟醅酸度過大的危害。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。