單項選擇題在食品工程上,如:傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍等操作都屬于()

A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程


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1.單項選擇題在食品工程上,如:流體輸送、氣體壓縮、攪拌、均質(zhì)等操作都屬于()

A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動量傳遞過程
D.密度改變過程

2.單項選擇題在食品凍結(jié)的后期,水分結(jié)冰率隨溫度變化程度不大,通常把水分結(jié)冰變化最大的溫度區(qū)域稱為()。

A.最小冰晶生成區(qū)
B.最大冰晶生成區(qū)
C.變化冰晶生成區(qū)
D.穩(wěn)定冰晶生成區(qū)

3.單項選擇題在食品凍結(jié)過程中,水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度常用()來表示。

A.水分結(jié)冰率
B.冰晶轉(zhuǎn)化率
C.水分固化率
D.冰晶生成率

5.單項選擇題食品凍結(jié)過程是食品中()形成冰晶體的物理過程。

A.自由水分
B.結(jié)合水分
C.平衡水分
D.物化結(jié)合水分

最新試題

對于影響吸附作用的條件通常和吸附質(zhì)的性質(zhì)、吸附劑的性質(zhì)以及操作條件有關(guān),下列有關(guān)于這幾項說法錯誤的是()。

題型:單項選擇題

在雙組分液液均相混合物蒸餾的平衡物系中,確定狀態(tài)參數(shù),除了應(yīng)用拉烏爾定律,還用到了哪個定律()

題型:單項選擇題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達到混合液中各組分都可被分離的方為簡單蒸餾。

題型:判斷題

以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是()。

題型:單項選擇題

某些溶液和理想溶液相比具有較大的正偏差,致使溶液在某一組成時,其兩組分的蒸氣壓之和出現(xiàn)最大值,相應(yīng)組成的溶液便會出現(xiàn)最低恒沸點,此時溶溶液的組成稱為恒沸組成。

題型:判斷題

兩物體的溫度差為1?C,若將單位換算為華氏度?F,?C =(?F-32?)*5/9,則溫度差為()。

題型:單項選擇題

在填料塔中,亂堆的填料具有使液體均勻分布的優(yōu)點,但也有向塔壁偏流的現(xiàn)象。

題型:判斷題

工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是()

題型:單項選擇題

下列幾項中不屬于落球黏度計的使用條件的是()。

題型:單項選擇題

下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯誤的是()

題型:單項選擇題