單項(xiàng)選擇題在食品工程上,如:流體輸送、氣體壓縮、攪拌、均質(zhì)等操作都屬于()

A.質(zhì)量傳遞過(guò)程
B.熱量傳遞過(guò)程
C.動(dòng)量傳遞過(guò)程
D.密度改變過(guò)程


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題在食品凍結(jié)的后期,水分結(jié)冰率隨溫度變化程度不大,通常把水分結(jié)冰變化最大的溫度區(qū)域稱(chēng)為()。

A.最小冰晶生成區(qū)
B.最大冰晶生成區(qū)
C.變化冰晶生成區(qū)
D.穩(wěn)定冰晶生成區(qū)

2.單項(xiàng)選擇題在食品凍結(jié)過(guò)程中,水分轉(zhuǎn)化為冰晶體的程度常用()來(lái)表示。

A.水分結(jié)冰率
B.冰晶轉(zhuǎn)化率
C.水分固化率
D.冰晶生成率

3.單項(xiàng)選擇題食品中水分凍結(jié)時(shí),各類(lèi)食品都有一個(gè)初始凍結(jié)溫度,習(xí)慣上稱(chēng)為食品的()。

A.冰點(diǎn)
B.冷凍點(diǎn)
C.凍結(jié)點(diǎn)
D.冰晶點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題食品凍結(jié)過(guò)程是食品中()形成冰晶體的物理過(guò)程。

A.自由水分
B.結(jié)合水分
C.平衡水分
D.物化結(jié)合水分

5.單項(xiàng)選擇題哪類(lèi)食品物料在干燥過(guò)程中,高溫下易發(fā)生氧化()

A.鹽、糖
B.淀粉、面粉
C.含油脂較高的
D.水果蔬菜

最新試題

以下屬于表征物性參數(shù)對(duì)對(duì)流傳質(zhì)過(guò)程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

旋轉(zhuǎn)力場(chǎng)和重力場(chǎng)雙場(chǎng)中的流體相對(duì)靜止時(shí)的靜力學(xué)方程可以表示成和壓強(qiáng)處處相等。

題型:判斷題

理想溶液時(shí)由于異種分子間的作用力不同于同種分子間的作用力,使得溶液中各組分的平衡蒸氣壓偏離拉烏爾定律。

題型:判斷題

在雙組分液液均相混合物蒸餾的平衡物系中,確定狀態(tài)參數(shù),除了應(yīng)用拉烏爾定律,還用到了哪個(gè)定律()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在精餾操作的冷凝過(guò)程中,下面的說(shuō)法正確的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化,并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝,以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方法是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,釜溫不斷降低。

題型:判斷題

在連續(xù)精餾中,塔頂冷凝的回流液也可用回流泵進(jìn)行輸送,塔底再沸器也可用蛇管裝在塔內(nèi)底部代替。

題型:判斷題

下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯(cuò)誤的是()

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題