單項選擇題中餐宴會臺形布局和餐位位子安排的原則是：”中心第一”和（）。
A.先左后右、近高遠(yuǎn)低
B.先右后左、遠(yuǎn)高近低
C.先左后右、遠(yuǎn)高近低
D.先右后左、近高遠(yuǎn)低
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1.單項選擇題按餐別，“擺臺”可分為（）。
A.中餐和西餐擺臺
B.午餐和晚餐擺臺
C.零點和宴會擺臺
D.團隊和宴會擺臺
2.單項選擇題目前，中、西餐服務(wù)中，所用的餐巾花造型多為（）。
A.盤花
B.碗花
C.杯花
D.桌花
3.單項選擇題“輕托”托盤所承載的重量一般在（）。
A.5千克以下
B.5-8千克
C.8-10千克
D.10千克以上
4.單項選擇題下列選項中，不屬于”標(biāo)準(zhǔn)菜譜”內(nèi)容的是（）。
A.價格核算方法
B.標(biāo)準(zhǔn)食用萬法
C.產(chǎn)品制作成本
D.標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)程序
5.單項選擇題廚房運行中，不屬于”生產(chǎn)階段”管理內(nèi)容的是（）。
A.控制原料申領(lǐng)
B.安排員工班次
C.控制烹調(diào)質(zhì)量
D.安排原料采購
最新試題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設(shè)計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理優(yōu)化中，如何提升供應(yīng)鏈的效率和穩(wěn)定性（）？
題型：單項選擇題
在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
題型：單項選擇題
在餐廳管理中，如何培養(yǎng)員工的團隊合作精神（）？
題型：單項選擇題
如何提升餐廳的在線評價和口碑（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項選擇題