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單項(xiàng)選擇題樣品中的山梨酸在酸性溶液中，用水蒸汽蒸餾出來，然后用K2Cr2O7氧化成丙二醛和其它產(chǎn)物，丙二醛與硫代巴比妥酸反應(yīng)，生成紅色物質(zhì)，顏色的深淺與山梨酸含量成正比。應(yīng)選擇（）波長。

A.530nm
B.225nm
C.110nm
D.650nm（包裝專業(yè)）

1.單項(xiàng)選擇題樣品預(yù)處理的原則是（）

A.消除干擾因素；完整保留被測組分；使被測組分濃縮
B.便于檢測；完整保留被測組分；使被測組分濃縮
C.消除干擾因素；完整保留被測組分；分離被測組分
D.完整保留被測組分；使被測組分濃縮

2.單項(xiàng)選擇題用凱氏定氮法測定食品中的蛋白質(zhì)，消化時不易澄清，可以加入（）。

A.H₂O
B.H₂O₂
C.石蠟
D.NaOH

3.單項(xiàng)選擇題在食品的灰分測定中，灼燒后的坩鍋應(yīng)冷卻到（）再移入干燥器中。

A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.300℃

4.填空題肉制品常用的發(fā)色劑是（）和硝酸鹽（鈉），ADI值分別為（）和0-5mg/kg。

5.填空題維生素分為（）維生素和（）維生素。