單項(xiàng)選擇題用水提取水果中的糖分時(shí)，應(yīng)調(diào)節(jié)樣液至（）。

A、酸性
B、中性
C、堿性


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1.單項(xiàng)選擇題高錳酸鉀測(cè)定食品還原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是（）

A、菲林試劑
B、次甲基藍(lán)
C、葡萄糖
D、高錳酸鉀

2.單項(xiàng)選擇題用直接滴定法測(cè)定食品還原糖含量時(shí)，所用標(biāo)定溶液是（）

A、菲林試劑
B、樣品
C、葡萄糖
D、酒石酸甲鈉

3.單項(xiàng)選擇題測(cè)定葡萄的總酸度時(shí)，其測(cè)定結(jié)果以（）來表示。

A、檸檬酸
B、蘋果酸
C、酒石酸

4.單項(xiàng)選擇題用凱氏定氮法測(cè)得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測(cè)是（）

A、240克
B、140克
C、93.75克
D、160克

5.單項(xiàng)選擇題下列（）適合測(cè)量黏度較高的流體

A、毛細(xì)管黏度計(jì)
B、旋轉(zhuǎn)黏度計(jì)
C、滑球黏度計(jì)
D、質(zhì)構(gòu)儀