單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65攝氏度后，在30分鐘左右糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65℃后，在15分鐘左右糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
2.單項(xiàng)選擇題從實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)氨基酸生成量最適pH值在（）之間。
A.3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4
3.單項(xiàng)選擇題淀粉分解（）與否，對(duì)麥汁收得率和酒的發(fā)酵度有絕對(duì)重要的關(guān)系。
A.完全
B.不完全
C.不要求
4.單項(xiàng)選擇題為了保持啤酒的風(fēng)味和酒體，麥汁中應(yīng)保留一定數(shù)量的（）。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精
5.單項(xiàng)選擇題采用煮出糖化法，因糖化時(shí)間短，麥芽粉碎度可（）些。
A.粗
B.適中
C.細(xì)
最新試題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題