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為了保持啤酒的風味和酒體,麥汁中應保留一定數(shù)量的()。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精
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單項選擇題
采用煮出糖化法,因糖化時間短,麥芽粉碎度可()些。
A.粗
B.適中
C.細
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單項選擇題
采用浸出糖化法,因糖化時間長,麥芽粉碎度可()些。
A.粗
B.適中
C.細
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