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單項(xiàng)選擇題

淀粉分解（）與否，對(duì)麥汁收得率和酒的發(fā)酵度有絕對(duì)重要的關(guān)系。

A.完全
B.不完全
C.不要求

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單項(xiàng)選擇題

為了保持啤酒的風(fēng)味和酒體，麥汁中應(yīng)保留一定數(shù)量的（）。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精

單項(xiàng)選擇題

采用煮出糖化法，因糖化時(shí)間短，麥芽粉碎度可（）些。

A.粗
B.適中
C.細(xì)

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