單項選擇題豆類的（）含量一般在20～50%之間。
A、礦物質(zhì)
B、維生素
C、糖
D、蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題菜肴的加工程序通常為原料的選擇、驗收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜裝盤。
A、調(diào)料
B、調(diào)拌
C、調(diào)配
D、調(diào)味
2.單項選擇題維生素的特點是它們在人體內(nèi)不能合成，而必須由（）來供給。
A、食物
B、空氣
C、運動
D、陽光
