單項(xiàng)選擇題菜肴的加工程序通常為原料的選擇、驗(yàn)收、初步加工、切配、烹制、（）或腌拌到成菜裝盤。
A、調(diào)料
B、調(diào)拌
C、調(diào)配
D、調(diào)味
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1.單項(xiàng)選擇題維生素的特點(diǎn)是它們?cè)谌梭w內(nèi)不能合成，而必須由（）來供給。
A、食物
B、空氣
C、運(yùn)動(dòng)
D、陽光
2.單項(xiàng)選擇題肉類在宰殺、運(yùn)輸、貯藏、加工制作和銷售等過程中容易被（）污染。
A、微生物
B、昆蟲
C、寄生蟲卵
D、化學(xué)性
