單項(xiàng)選擇題肉類在宰殺、運(yùn)輸、貯藏、加工制作和銷售等過(guò)程中容易被（）污染。
A、微生物
B、昆蟲
C、寄生蟲卵
D、化學(xué)性
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1.單項(xiàng)選擇題銷售收入為50000元，利潤(rùn)額15000元，毛利為18000元，則銷售利率為（）。
A、30％
B、333.33％
C、277.78％
D、36％
2.單項(xiàng)選擇題餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)了解本餐廳產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)格彈性，判斷其與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有多少差別，以便制定能使本餐廳獲得（）的售價(jià)。
A、合理利潤(rùn)
B、穩(wěn)定利潤(rùn)
C、低成本
D、最高利潤(rùn)
最新試題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式有助于提升餐廳的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題