也稱加糖煉乳，是在鮮乳中加入約16%的蔗糖，并濃縮到40%左右的一種乳制品。
是以牛乳為主要原料，添加含有乳酸菌和酵母的粒狀發(fā)酵劑，經(jīng)過發(fā)酵而生成的具有爽快的酸味和起泡性的酒精性保健飲料。
它是指某些微生物利用檸檬酸而經(jīng)過發(fā)酵生成許多具有良好風(fēng)味的小分子物質(zhì)如雙乙酰等，從而改善了產(chǎn)品的風(fēng)味、口感。
最新試題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
乳石形成的因素有那些（）
當(dāng)加酸凝固時(shí)，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
