名詞解釋

答案：

它是指某些微生物利用檸檬酸而經(jīng)過發(fā)酵生成許多具有良好風(fēng)味的小分子物質(zhì)如雙乙酰等，從而改善了產(chǎn)品的風(fēng)味、口感。

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答案：

正常飼養(yǎng)的無污染病和乳房炎的健康母牛乳房?jī)?nèi)擠出的乳稱為生鮮牛乳。