單項選擇題牛乳中細胞含量的多少是衡量乳房健康狀況和牛乳衛(wèi)生質(zhì)量的標(biāo)志，一般正常乳中的細胞數(shù)不超過（）。
A.30萬/ml
B.40萬/ml
C.50萬/ml
D.60萬/ml
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1.單項選擇題下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。
A.酪蛋白
B.無機鹽
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
2.單項選擇題牛乳中乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)含量的（）左右。
A.20%
B.25%
C.15%
D.30%
3.多項選擇題乳粉包裝過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）。
A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲藏時間
4.多項選擇題乳中的微生物來源有（）。
A.牛的乳房
B.牛體
C.空氣
D.擠乳用具
E.擠乳人員等其他因素
5.多項選擇題乳中能夠形成真溶液的乳成分有（）。
A.乳脂肪
B.乳蛋白質(zhì)
C.鹽類
D.乳糖
E.水溶性維生素
最新試題
當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題